全球最大的食品創(chuàng)新展SIAL Paris發(fā)布了2024年SIAL Insights報告。該報告由行業(yè)專家Kantar、ProtéinesXTC和Circana共同編寫，探討了全球食品行業(yè)的現(xiàn)狀，強調(diào)了在經(jīng)濟壓力和消費者行為轉(zhuǎn)變的背景下的主要趨勢和挑戰(zhàn)。

應(yīng)對生活費用危機

報告顯示，食品價格上漲對全球消費模式產(chǎn)生了重大影響。在過去兩年中，食品價格上漲10%以上，往往超過整體通脹率。消費者通過調(diào)整購買習(xí)慣來應(yīng)對這種情況，比如減少購買數(shù)量、轉(zhuǎn)而購買更實惠的品牌以及尋求折扣。食品行業(yè)必須調(diào)整其供應(yīng)模式，以滿足這些新的消費行為，同時保持可持續(xù)發(fā)展的做法。

2024年的主要趨勢：感受、聯(lián)系、關(guān)懷

感受：盡管面臨經(jīng)濟挑戰(zhàn)，消費者在選擇食品時仍將愉悅放在首位。超過52%的新產(chǎn)品以提供感官享受為目標，特別是在低收入家庭中，食品是一種負擔(dān)得起的舒適和快樂的來源。

聯(lián)系：集體用餐體驗的重要性與日俱增，人們重新關(guān)注通過食物構(gòu)建群體。近30%的受訪者將集體用餐作為外出就餐的主要原因，傳統(tǒng)菜肴和傳統(tǒng)食材也越來越受歡迎。

關(guān)懷：健康和可持續(xù)發(fā)展是至關(guān)重要的問題。人們對天然、低加工食品的需求日益增長，74%的消費者表示關(guān)注飲食對健康的影響。人們對有機產(chǎn)品和公平貿(mào)易產(chǎn)品的興趣正在上升，但價格對許多人來說仍是一個障礙。個性化營養(yǎng)也是大勢所趨，65%的受訪者愿意為更健康的產(chǎn)品支付更多費用。

特別報告：食品技術(shù)創(chuàng)新

技術(shù)進步正在改變食品行業(yè)。電子商務(wù)提供便利并節(jié)約成本，在法國，網(wǎng)上食品銷售額增長了11%。精準農(nóng)業(yè)和垂直耕作正在應(yīng)對資源管理和環(huán)境影響方面的挑戰(zhàn)。報告還探討了實驗室培育蛋白質(zhì)作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)替代品的潛力。

如需下載報告全文，并在7月31日前享受早鳥價門票優(yōu)惠，請訪問Sial Paris網(wǎng)站。

關(guān)于SIAL Paris

SIAL Paris由Comexposium主辦，是全球最大的食品工業(yè)展覽會，參展商超過7500多家，參展商品高達40萬件。該展會隸屬全球最大食品和飲料貿(mào)易展會網(wǎng)絡(luò)SIAL Network。該網(wǎng)絡(luò)通過11項定期活動，匯聚來自200多個國家的1.7萬家參展商和 70萬名專業(yè)人士。下一屆SIAL Paris將于2024年10月19日至23日在巴黎北維勒班特舉行。